Wilde Fermente Masterclass
Die Grundlagen der Fermentation
Alles, was du wissen musst, um sicher und erfolgreich zu Hause loszulegen.
Starte mit mir deinen Weg in die Welt der Mikroben.
Wilde Fermente mit Syl Gervais - mein Versprechen für Dich:
- Was ist eigentlich Fermentation und warum diese jahrtausendealte Methode heute relevanter ist denn je.
- Du erfährst, welche Vorteile fermentierte Lebensmittel bieten und warum sie seit Jahrhunderten geschätzt werden. Außerdem lernst du die Grundlagen der Darmgesundheit kennen und verstehst, weshalb sie eng mit unserem Wohlbefinden verbunden ist.
- Du lernst die wichtigsten Arten und Techniken der Fermentation kennen.
- Ich stelle dir einige wertvolle Mikroben vor, die bei der Fermentation die Hauptrolle spielen.
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Du lernst, welche mikrobiologischen und biochemischen Prozesse während der Fermentation ablaufen und was dabei in deinem Ferment geschieht.
- Du gewinnst die Sicherheit, Fermente selbst herzustellen und typische Herausforderungen wie Schimmel, Kahmhefe oder Druckaufbau im Glas richtig einzuschätzen.
- Ich empfehle dir mein Lieblingsequipment – Gläser, Zubehör und vieles mehr.
- Du lernst, welche Obst-, Gemüse-, Wildkräuter und Kräutersorten sich für die Fermentation eignen und wie du die besten Zutaten für erfolgreiche Fermente auswählst.
- Ich zeige dir die wichtigsten Basis-Fermente und ihre Zubereitung. Du lernst, worauf du achten solltest, damit deine Fermente gelingen und du selbstbewusst mit der Herstellung von Sauerkraut, Essigen und fermentierten Aufstrichen starten kannst.
Nach diesem Kurs wirst du ...
- verstehen, wie Fermentation wirklich funktioniert
- sicher einschätzen können, ob ein Ferment gelungen ist
- typische Fehler vermeiden und Herausforderungen souverän meistern
- selbstständig Sauerkraut, Gemüsefermente, Essige, Soßen und Aufstriche herstellen
- wissen, welches Equipment du wirklich brauchst
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erkennen, welche Fermente sich besonders gut zur Unterstützung einer vielfältigen Darmflora eignen
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selbstbewusst und inspiriert eigene Fermente herstellen können
Die wichtigsten Fermentationsarten
- Milchsäuregärung
- Alkoholische Gärung
- Essigsäuregärung
Die wichtigsten Fermentationstechniken
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Fermentieren im Eigensaft – die klassische Methode für Sauerkraut, Kimchi
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Fermentieren in Salzlake – Gemüse, Kräuter und kreative Fermente
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Obstfermente und Essige – mit und ohne Starterkultur
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Fermentierte Soßen und Aufstriche – mehr Geschmack und Vielfalt für deine Küche
- Theorie- und Praxisteil zum Anschauen und Herunterladen – inklusive eines Videos zu den häufigsten Fehlern beim Fermentieren
- Kurz, verständlich und praxisnah erklärt, damit du sicher loslegen kannst.
- Selbststudium
Testimonials - liebe Worte von den Absolvent:innen
Liebe Worte von Stephanie Triemer, Absolventin Online Akademie
"Liebste Syl, ich habe deinen Kurs innerhalb von 2 Abenden quasi inhaliert. Es machte so Spaß deine Videos zu sehen. Durch Instagram habe ich mitverfolgt, wie du deine Probleme mit dem Aufnehmen hattest. Aber dieser Kurs ist so wundervoll geworden, deine Authentizität, dein Wissen, dein Humor, es ist wirklich schön. Ich hoffe du findest den Mut weitere Kurse zu machen, ich würde sie buchen. Die Salsa wird auf alle Fälle gemacht, vielen Dank für die Inspirationen und die Rezepte. Liebste Grüße Stephanie"
Liebe Worte von Sabine Richter www.va-sabinerichter.de , Absolventin Online Akademie
Liebe Worte von Susanne Mitterer, Absolventin Online Akademie
"Ich hab mich bisher nie ans Fermentieren gewagt. Man hört so viel von explodierenden Gläsern oder misslungenen Versuchen. Und dann kam Syl und ihre Wilde Fermente Online Akademie. Ich hätte nie gedacht, dass es wirklich so einfach ist Lebensmittel zu fermentieren und dabei kleine Kunstwerke zu erschaffen. Schritt für Schritt wird alles bis ins Detail mittels Videos und Unterlagen erklärt.
Seit ich mit dem Lernen gestartet bin, werden die Gläser im Keller immer mehr. Alles was im Garten nun heranreift wird fermentiert. Es ist fast wie eine Sucht."
Liebe Worte von Bianca Balgar, Absolventin Online Akademie
"Ich weiß nicht mehr genau, wann ich bei Instagram auf die großartige Syl gestoßen bin .. jedoch ist das auch überhaupt nicht mehr wichtig, denn es kommt nicht auf die Zeit an, die man Syl und ihre Liebe zur Natur und zum Leben kennt, sondern auf das, was Syl zu erzählen hat. Durch ihre für mich liebenswerte und ganz besondere Art, ist sie mir sehr ans Herz gewachsen. Ihre Naturverbundenheit, ihr seit frühster Kindheit bestehendes Wissen über die Natur und über alles was wild in ihr wächst, ist nicht nur beeindruckend, nein, viel mehr noch, Syl teilt es mit uns und das auf eine einzigartig und leidenschaftliche Weise. Auch hier finde ich eine authentische Syl, die mir (man könnte fast meinen, ich stehe in ihrer Küche) liebevoll in vielen kleinen Videos alles beibringt, was es zum fermentieren braucht.
Mir bereitet das Wilde Fermente Kompendium viel Freude und ich bin gespannt, wie meine Fermente schmecken und noch mehr, wie sie bis dahin vor sich hin blubbern. Vielen Dank."
Hier findest Du ein paar Videoausschnitte aus dem Kurs:
- fermentiertes, saisonales, buntes Gemüse,
- gemischtes Sauerkraut mit Äpfel - ein #zerowaste Rezept,
- probiotische Aufstriche wie z.B. dieses Cashew "Käse" und eine "Sour Cream" mit Salzgurken
- eine Tomatensalsa mit Gartenkräutern.
Der Kurs ist für alle Anfänger und Hobby Selbstversorger, die die klassischen Fermentationsmethoden und die Vorteile der Milchsäuregärung kennenlernen möchten.
Liebe Worte von Dina, Workshop Teilnehmerin 2019
"Vielen Dank nochmal für den tollen Fermentier Workshop. Ich bin immer noch ganz begeistert wie einfach es ist aus Gemüse solche gesunden Leckerbissen zu machen. Diese alte, eigentlich bei uns schon ausgestorbene, Methode des Einmachens, hast Du uns so toll und lustig erklärt. Immer wieder, vor allem meine, tausend Fragen geduldig beantwortet und Dein Mittagessen war eine Wucht. Ich hab immer noch Freudentränen in den Augen wenn ich an den Geschmack von dem fermentierten Bärlauchkäse denke. Auch das Essigmachen war eine tolle Erfahrung. Mein Essig reift schön vor sich hin und bald gibt es schon den nächsten. Ich glaube Essig muss ich jetzt nicht mehr kaufen. Der selbstgemachte aus allen möglichen Früchten ist viel aromatischer. Du hast uns so viele Inspirationen gegeben. Vielen Dank dafür. Auch Danke dass wir in Dein Heim durften. Du hast es so schön und bist eine tolle Frau die mir jeden Tag die Inspiration gibt, das das Leben schön ist, lustig und vor allem dass man es sich gut gehen lassen kann. Mit Essen, schönen Dingen (vor allem die ganz einfachen, die so auf der Wiese oder im Garten zu finden sind) und mit Humor! Danke für Dich liebe Syl."
Bunte, saisonale Fermente für Deine Speisekammer
Bald wirst Du in der Lage sein, saionales Obst und Gemüse lebendig haltbar zu machen.
