Jetzt ist die beste Zeit, deinen eigenen wilden Essig anzusetzen

Bunte Gläser mit selbstgemachtem wildem Essig aus Obst und Wildfrüchten

Gerade jetzt, wenn Äpfel, Birnen, bald Quitten und viele Wildfrüchte reif werden, ist es an der Zeit einen lebendigen, wilden Essig anzusetzen. Lerne, wie du mit den Schätzen aus dem Garten und wilder Natur - von Obst, Wildkräutern bis wilden Früchten - Essige herstellst, die wirken. Ganz ohne Industriehefe und Zusatzstoffe.

Jetzt Mini-Kurs sichern – 59,90 €

Teil 1 – Essige wild und kontrolliert

Du lernst ausführlich:

Was Essig eigentlich ist, wie er entsteht und warum er ein echtes Naturwunder ist.
Die zwei Phasen der Fermentation (alkoholische und Essigsäuregärung) als auch alle an den Prozessen beteiligten Mikroben kennen.
Wie man dEssig erfolgreich Zuhause herstellt.
Ich zeige dir, was Essigmutter und Kahmhefe sind (und wie du sie von Schimmel unterscheidest), worauf du bei der Herstellung achten musst und wie du erkennst, wann dein Essig fertig ist und ihn richtig aufbewahrst.

Bonus: Essig mit Industriehefe oder direkt aus Alkohol (z.B. Rotwein) herstellen.

Teil 2 – Essige Anwendungen

Du lernst:

Die unetrschiede zwischen selbst hergestellten und Industrieessigen
Welche Vorteile selbst gemachte Essige haben
Wo liegen ihre Schwächen
Wie du Essige in der Naturheilkunde (Essigauszüge, Heilessige, Oxymel, Fire Cidre, Shrub u. a.), in der Naturkosmetik und in der Küche einsetzt.

Gläser mit fermentierendem Apfel-Essig auf einer Kommode

Nahaufnahme von Wildfrüchten und Apfelstücken in Essigansatz

Flaschen mit fertigem wildem Apfelessig neben einem Korb frischer Äpfel

Warum wilder Essig?

Industrieller Essig ist meistens tot – pasteurisiert, gefiltert, standardisiert und Supermarktregal- sicher gemacht. Auch die naturtrüben Bio Essige im Bio Laden verlieren mit der Zeit ihre Lebendigkeit.

Wilder Essig lebt: Er trägt eine Essigmutter, ist voller wertvoller Mikroben, Vitamine, Mineralien, organischen Säuren, entwickelt Tiefe und Charakter, und du entscheidest, was hineinkommt. Aus Apfelresten, Beerenüberschuss oder einer Handvoll Wildfrüchten und Wildkräutern wird ein Essig, der weit über das hinausgeht, was du im Supermarkt findest.

Der Herbst ist dafür die ideale Jahreszeit: Fallobst, die letzte Ernte, die Vorratskammer füllt sich – der perfekte Moment, um mit dem Ansetzen zu beginnen.

Für wen ist dieser Kurs?

Für alle, die schon mal Essig angesetzt haben und verstehen wollen, was dabei wirklich passiert
Für Einsteiger:innen, die mit Fallobst, Kräuterresten oder Wildfrüchten starten wollen, aber nicht wissen, wo sie anfangen sollen
Für alle, die Essigmutter, Kahmhefe und Schimmel sicher unterscheiden können wollen
Für alle, die Essig nicht nur in der Küche, sondern auch in der Naturheilkunde und Kosmetik nutzen möchten

Einmachglas mit buntem Gemüse- und Fruchtansatz für wilden Essig

Korb frischer Äpfel neben Gärgefäß mit Gärröhrchen für Apfelessig

Glas mit roter Beeren-Fruchtmaische als Basis für wilden Essig

Häufige Fragen

Muss ich schon Erfahrung mit Fermentation haben?

Nein. Der Kurs erklärt die Grundlagen von Anfang an – du brauchst kein Vorwissen.

Wie lange habe ich Zugriff auf die Aufzeichnungen?

Du hast 1 Jahr Zugriff auf die Mini-Kurs Inhalte und kannst die meisten auch herunterladen.

Brauche ich spezielle Zutaten oder Ausrüstung?

Nein – der Kurs zeigt dir, wie du mit dem arbeitest, was du ohnehin in Küche und Garten zur Verfügung hast.

Bereit, deinen ersten wilden Essig anzusetzen?

Jetzt, im Spätsommer und Herbst, ist der ideale Moment. Sichere dir den Mini-Kurs und leg direkt los, solange die Vorräte an Fallobst und Wildfrüchten frisch sind.